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烤猪蹄的做法

2018-12-27 18:26:00

猪蹄里面含有大量的胶原蛋白,多吃可以养颜美容。每逢聚会吃饭,深受女性同胞的喜爱。胶原蛋白是生物性高分子物质,一类蛋白质家族,富含除色氨酸和半胱氨酸外的18种氨基酸。皮肤干重的70%—80%是由胶原蛋白组成,因此胶原蛋白对皮肤的作用不言而喻,具有保湿、滋养、亮肤、紧肤、防皱、修护等功效  。烤猪蹄的做法很简单,在家也可完成。

许多街边的烤猪蹄做法刷油多,自己在家的可以全部不用一滴油,这样可以更健康些。并且猪蹄的油脂非常丰富,就算不刷油单烤出来也一点都不逊色,口感肥而不腻,非常推荐

1)买四只猪蹄,清理干净杂毛然后剁成16块,用清水洗净,放入冷水锅中,同时放入生姜和黄酒;开大火煮开,撇净浮沫(时间稍长,尽量撇干净)。

2)原锅直接放入冷冻了的老卤汤块;煮沸并同时及时清理浮沫,放入适量葱姜蒜和八角,花椒,桂皮,辣椒,香叶,五香粉等香料;待煮开后,完全没有浮沫了就继续加入冰糖或红糖,补充少量的酱油

3)文火慢炖一小时以上,中途根据口味情况补充适量盐,关火前在滴两滴蚝油;将猪蹄的表皮向下浸泡在卤水里至温热,烤制前取出;来一大勺麦芽糖加热用水化开,刷在猪蹄表面(此步可省略);

4)烤架上刷少许食用油,下层用一个锡纸接渣,猪蹄烤架上摆放整齐刷好糖水,下层烤制15分钟-1小时皆可;

5)烤制的时候再备干碟一份:就是花椒粉和辣椒面炒香后舂碎(买成品亦可),熟黄豆粉和花生碎,五香粉,盐,葱花香菜等材料混合;猪蹄烤制到表皮红亮亮吱吱的冒油即可出炉,可干吃,也可裹干碟作料蘸食。

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